Auberginen-Feta-Spieße mit San Daniele Rohschinken

Auberginen-Feta-Spieße mit San Daniele Rohschinken sind auf den ersten Blick eine ungewöhnliche Kombination aber überzeugen mit einer tollen fruchtig-würzigen Note. Der delikate San Daniele Rohschinken harmoniert perfekt zu der feinen Säure der Zitronenmarinade.

Zubereitungszeit: 20 Min.   –   Kochzeit: 10 Min.

Zutatenliste für 3 Personen

• 1 Aubergine (mit dunkelvioletter Schale)
• 200 g Feta
• 2 EL frische Kräuter (Thymian, Zitronenthymian, Basilikum, Petersilie, Minze etc.)
• Saft und Schale ½ unbehandelten Zitrone
• 1 Knoblauchzehe
• 4 EL Olivenöl extra vergine aus Apulien
• 1 TL feines Meersalz & Szechuan Pfeffer aus der Mühle

Des Weiteren

• Ciabatta Brot
• 200 g San Daniele Rohschinken

Kochgeschirr: Bratpfanne Ø 28 cm

Kochutensilien: Holschneidebrett, Gemüsemesser, 9 Holzspieße, Zitruspresse und –reibe, Schale

1. Holzspieße in Wasser einweichen.
2. Knoblauchzehe abziehen, eventuell grünen Spross heraustrennen und fein würfeln. Die Kräuter abbrausen und die Blätter fein hacken. Zitronenschale abreiben und Saft auspressen. In einer Schale die Zutaten mit 2 EL Olivenöl vermengen. Feta in Würfel schneiden und dazugeben. 15 Min. marinieren.
3. Die Aubergine waschen, Stielansatz großzügig abschneiden und dann in große Würfel schneiden. In der Bratpfanne mit 2 EL Olivenöl rösten und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Holzspieße nun abwechseln mit einem Würfel Aubergine und einem Würfel Feta bestücken. Die Spieße auf einen Servierteller anrichten und mit Marinade beträufeln.
5. Spieße und San Daniele Rohschinken auf Tellern anrichten und Ciabatta-Brot separat dazu reichen.

Auberginen-Feta-Spieße mit San Daniele Rohschinken ist ein tolles sehr schnelles Sommergericht.