Auberginen-Feta-Spieße mit San Daniele Rohschinken sind auf den ersten Blick eine ungewöhnliche Kombination aber überzeugen mit einer tollen fruchtig-würzigen Note. Der delikate San Daniele Rohschinken harmoniert perfekt zu der feinen Säure der Zitronenmarinade.
Zubereitungszeit: 20 Min. – Kochzeit: 10 Min.
Zutatenliste für 3 Personen
- 1 Aubergine (mit dunkelvioletter Schale)
- 200 g Feta
- 2 EL frische Kräuter (Thymian, Zitronenthymian, Basilikum, Petersilie, Minze etc.)
- Saft und Schale ½ unbehandelten Zitrone
- 1 Knoblauchzehe
- 4 EL Olivenöl extra vergine aus Apulien
- 1 TL feines Meersalz & Szechuan Pfeffer aus der Mühle
Des Weiteren
- Ciabatta Brot
- 200 g San Daniele Rohschinken
Kochgeschirr: Bratpfanne Ø 28 cm
Kochutensilien: Holschneidebrett, Gemüsemesser, 9 Holzspieße, Zitruspresse und –reibe, Schale

- Holzspieße in Wasser einweichen.
- Knoblauchzehe abziehen, eventuell grünen Spross heraustrennen und fein würfeln. Die Kräuter abbrausen und die Blätter fein hacken. Zitronenschale abreiben und Saft auspressen. In einer Schale die Zutaten mit 2 EL Olivenöl vermengen. Feta in Würfel schneiden und dazugeben. 15 Min. marinieren.
- Die Aubergine waschen, Stielansatz großzügig abschneiden und dann in große Würfel schneiden. In der Bratpfanne mit 2 EL Olivenöl rösten und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Holzspieße nun abwechseln mit einem Würfel Aubergine und einem Würfel Feta bestücken. Die Spieße auf einen Servierteller anrichten und mit Marinade beträufeln.
- Spieße und San Daniele Rohschinken auf Tellern anrichten und Ciabatta-Brot separat dazu reichen.

Auberginen-Feta-Spieße mit San Daniele Rohschinken ist ein tolles sehr schnelles Sommergericht.
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