Gattò di patate ein sehr schmackhafter, rustikaler Kartoffelkuchen aus der napoletanischen Küche. Der Kuchen besteht aus einer Mischung aus gekochten, pürierten und mit Eiern, Milch und Käse vermischten Kartoffeln, zu …
Pizza Cappellini alla mediterranea finden Sie auf keiner Pizzakarte, denn das ist eine Kreation meines Sohnes. Ab und zu hilft er mir in der Küche, denn seit er Student ist …
Wer kennt sich hier noch aus? Eine einfache Erklärung zu Pizza, Focaccia, Pinsa & Co. Man könnte meinen, dass sich Pizza, Focaccia, Pinsa & Co. bei der Teigzubereitung kaum unterscheiden und …
Piadina ist ein dünnes italienisches Fladenbrot, das auf einer Platte oder ohne Fett in der Pfanne gebacken wird und in der Emilia Romagna beheimatet ist. Es ist die Basis …
Sauerteigbrot ist mein absolutes Lieblingsbrot und abends genügen mir oft 1 - 2 Scheiben mit etwas Parmigiano reggiano und einem guten Glas Rotwein als Abendmahl. Sauerteig ist ein aus Roggen- oder …
Die Focaccia barese ist ein typisches apulisches Gebäck, das aus einem einfachen Teig aus Wasser, Hefe, Weizenmehl und gekochten Kartoffeln hergestellt wird. Belegt wird der Hefeteig mit schwarzen Oliven, Kirschtomaten, …
Der Name "Ciabatta" stammt vom jüdischen Samstag, dem Schabbat. An diesem freien Tag wurden von den spanischen Juden besondere Schuhe getragen, die den Pantoffeln ähnlich sahen. Das Rezept für diese …
Bruschetta mit frischen Tomaten, Burrata und Olivenpesto ist ein idealer Apetizer, passt zum Aperitif und ist an warmen Sommerabenden ein tolles Abendbrot. Das ursprüngliche „Arme-Leute-Essen“ stammt aus Süditalien und hat sich …
Rustikales Weißbrot serviere ich sehr oft zu meinen Gerichten. Das Rezept für dieses rustikale Weißbrot habe ich von meiner sizilianischen Freundin Anna Scerra erhalten. Leider haben sich unsere Wege getrennt, …
Focaccia genovese ist das traditionelle Brot der Genueser, das jede Mahlzeit vom Frühstück bis zum Abendessen begleitet. Es gibt die Focaccia in verschiedensten Variationen; noch lauwarm aus dem Backofen zum …
