Der Kalbsbraten war in meiner Familie ein Sonntagsessen, den meine Mutter immer mit Reis und Butterbohnen serviert. Er war für uns jedes Mal ein Festessen und gehört zu meinen kulinarischen …
Das Bauerngröstl ist eines der bekanntesten Südtiroler Fleischgerichte und meine Leibspeise, seit ich als Kind im Ultental dem Mann meiner Base, die eine bekannte Einkehr führte, zuschauen durfte, wie er …
Ossobuco alla milanese ist ein Fleischgericht für das Scheiben von der Kalbsstelze mit Knochen geschmort und mit Risotto alla milanese serviert werden. Mailand ist eine Hochburg der norditalienischen Küche und zeichnet …
Boeuf bourguignon ist ein klassisches Fleischgericht aus Frankreich, ein Schmorgericht aus bestem Rindfleisch, das mit Zwiebeln, Champignon und Rotwein zubereitet wird. Als Herbst- oder Wintergericht, meine beiden Männer freuen sich …
Vol-au-vent sind hohe, runde, gefüllte Pasteten aus Blätterteig. Oft wird auch allein die Teighülle so benannt. Meine Vol-au-vent fülle ich diese Mal mit einer feinen Erbsen-Speck-Creme. Ein einfaches und schnelles …
Auberginen-Feta-Spieße mit San Daniele Rohschinken sind auf den ersten Blick eine ungewöhnliche Kombination aber überzeugen mit einer tollen fruchtig-würzigen Note. Der delikate San Daniele Rohschinken harmoniert perfekt zu der feinen …
Für Salt'in bocca alla romana, das klassische Fleischgericht aus der Region Latium, wird oft Rom als Geburtsort genannt. Ob es stimmt, lässt sich leider nicht einwandfrei feststellen. Feinstes Kalbfleisch wird …
Star für diesen Zucchinistrudel ist der Zucchini, der regional zwischen Juni und Oktober in der Gemüsetheke angeboten wird. Bei meinem Rezept kommt kein Teig zum Einsatz, sondern hauchdünn geschnittene Zucchinischeiben. …
Vitello tonnato ist ein Klassiker der italienischen Küche und kommt aus der Region Piemont. Kalbfleisch wird gebraten und/oder gekocht und mit Thunfischsauce verziert. Oft findet man dieses Gericht als Vorspeise …
Saures Rindfleisch mit Zwiebeln ist ein sehr beliebtes Südtiroler Fleischgericht, das in den Sommermonaten in guten Landgasthöfen auf der Speisekarte zu finden ist und auch in meiner Familie sehr begehrt …
