Es muss nicht immer Suppe sein: Linsen schmecken als Salat, Eintopf oder Bratling. Sie zählen zu den nahrhaftesten Lebensmitteln und sind sehr vielseitig. Die Hülsenfrüchte lassen sich auf unterschiedlichste Weise …
Der Tafelspitz ist eine der berühmtesten Spezialitäten der Wiener Küche. Es handelt sich um ein feinfaseriges, gut abgehangenes Stück Rindfleisch vom Schlögel eines jungen Ochsen, das zu einer zarten Köstlichkeit …
In den Wintermonaten gibt es wenige Gemüsesorten, die so fröhlich bunt im Gemüseregal liegen. Die satte gelbe, grüne, orange oder rote Farbe dieser Nachtschattengewächse macht einfach Spaß und sorgt im …
Der Kalbsbraten war in meiner Familie ein Sonntagsessen, den meine Mutter immer mit Reis und Butterbohnen serviert. Er war für uns jedes Mal ein Festessen und gehört zu meinen kulinarischen …
Das Bauerngröstl ist eines der bekanntesten Südtiroler Fleischgerichte und meine Leibspeise, seit ich als Kind im Ultental dem Mann meiner Base, die eine bekannte Einkehr führte, zuschauen durfte, wie er …
Ossobuco alla milanese ist ein Fleischgericht für das Scheiben von der Kalbsstelze mit Knochen geschmort und mit Risotto alla milanese serviert werden. Mailand ist eine Hochburg der norditalienischen Küche und zeichnet …
Boeuf bourguignon ist ein klassisches Fleischgericht aus Frankreich, ein Schmorgericht aus bestem Rindfleisch, das mit Zwiebeln, Champignon und Rotwein zubereitet wird. Als Herbst- oder Wintergericht, meine beiden Männer freuen sich …
Vol-au-vent sind hohe, runde, gefüllte Pasteten aus Blätterteig. Oft wird auch allein die Teighülle so benannt. Meine Vol-au-vent fülle ich diese Mal mit einer feinen Erbsen-Speck-Creme. Ein einfaches und schnelles …
Auberginen-Feta-Spieße mit San Daniele Rohschinken sind auf den ersten Blick eine ungewöhnliche Kombination aber überzeugen mit einer tollen fruchtig-würzigen Note. Der delikate San Daniele Rohschinken harmoniert perfekt zu der feinen …
Für Salt'in bocca alla romana, das klassische Fleischgericht aus der Region Latium, wird oft Rom als Geburtsort genannt. Ob es stimmt, lässt sich leider nicht einwandfrei feststellen. Feinstes Kalbfleisch wird …
