Gerstrisotto mit Südtiroler Speck und Birne

Gerstrisotto mit Südtiroler Speck und Birne ist ein einfaches und schnelles Gericht. Die Zubereitung verlangt keine großen Kochkünste und gelingt immer. 

Zubereitungszeit: 20 Min.   –   Kochzeit: 50 Min.

Zutatenliste für 3 Personen

• 250 g Rollgerste
• 750 ml leicht gewürzte Rinderkraftbrühe oder Gemüsebrühe
• ½ Hauszwiebel
• 1 kleine Karotte
• ½ Stange Staudensellerie
• 1 cl trockener Weißwein z. B. Weißburgunder
• 9 Scheiben Südtiroler Speck sehr dünn geschnitten
• 50 g kräftiger Schmelzkäse
• 1 Birne z. B. der Sorte rote Williams
• 2 x 10 g Butter
• 1 EL Sonnenblumenkernöl
• 3 EL geriebener Grana Padano
• 1 TL Schnittlauch

Kochgeschirr: Kochtopf Ø 24 cm, Bratpfanne Ø 28 cm

Kochutensilien: Schneidebrett, Santokumesser, kleines Gemüsemesser, Schüssel, Kochlöffel

1. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Karotte schälen, Krone und Spitze abschneiden, waschen und fein würfeln. Den Stangensellerie waschen, Wurzelansatz und Spitzen abschneiden und fein würfeln.
2. Im Kochtopf 10 g Butter zerlassen und die Gemüsewürfel andünsten. Die Gerste dazugeben und mit dünsten. Mit Weißwein löschen und nach und nach die Suppe beigeben, bis die Gerste bissfest gekocht ist (das dauert in etwa 40 Min.).
3. In der Zwischenzeit in der Bratpfanne das Öl erhitzen und die Speckstreifen bei mittlerer Temperatur knusprig braten. Die Speckscheiben beiseite stellen.
4. Die Birne vierteln, schälen, das Kerngehäuse herausschneiden und fein würfeln. In derselben Bratpfanne die Birnenwürfel sanft anbraten, dann beiseite stellen.
5. Den Käse fein würfeln.
6. Ist die Gerste fertig gekocht, Birnenstücke und Käsewürfel dazugeben.
7. Die restliche Butter und den Grana Padano dazugeben. Die sich bildende Flüssigkeit einkochen. Den Topf von der Herdplatte nehmen und die Gerste einige Minuten ziehen lassen.
8. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

Den Gerstrisotto in tiefen Teller anrichten und mit Speckscheiben garnieren. Mit Schnittlauch garnieren.

Gerstrisotto mit Südtiroler Speck und Birne ist ein Südtiroler Bauernrezept und ist schnell und einfach zubereitet.