Griechischer Salat

Griechischer Salat ist ein traditionelles Bauerngericht, das im Sommer zubereitet wird. Es gibt davon viele Varianten. Ich habe mich hier für das traditionelle Rezept entschieden, allerdings mit meiner persönlichen Note.

Zubereitung: 30 Min.   –   Kochzeit: 10 Min.   –   Ruhezeit: 30 Min.

Zutatenliste für 3 Personen

• 200 g Feta                                                                                                                          
• 1 Salatgurke                                                                                                                      
• 20 Datteltomaten
• ½ gelbe Paprika
• 1 Zitrone oder 2 EL Apfelessig
• 1 rote Zwiebel
• 3 EL Oliven ohne Kern z. B. der Sorte Leccino
• 20 Oliven der Sorte Kalamon
• 1 EL Sesam
• 2 EL Sonnenblumenkerne
• 1 EL gerebelter Oregano
• 4 EL Olivenöl extra vergine z. B. aus Apulien
• 1 TL feines Meersalz

Kochgeschirr: Bratpfanne Ø 16 cm

Kochutensilien: Holzschneidebrett, Gemüsemesser, große Salatschüssel, Zitruspresse

1. Die Gurke waschen, schälen, Stielansatz und Ende abschneiden und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Datteltomaten waschen, vom Stielansatz befreien und je nach Größe halbieren oder vierteln. Beide Zutaten in eine große Salatschüssel geben, salzen und einige Minuten stehen lassen, bis sich die Flüssigkeit von den Tomaten und Gurken absondert.
3. In der Zwischenzeit die Zwiebel abziehen und in feine Ringe schneiden.
4. Die Paprika halbieren, Stiel und Kerne entfernen und waschen, dann in kleine Würfel schneiden.
5. In der Bratpfanne die Sonnenblumenkerne und Leinsamen leicht rösten.
6. Oliven, die verschiedenen Kerne und Sesam zu den Tomaten – Gurken geben.
7. Den Fetakäse in gleichmäßige nicht zu kleine Würfel schneiden.
8. Die Zitrone auspressen. Den Salat mit Olivenöl und 2 EL Zitronensaft anmachen.
9. Zum Schluss den Oregano beigeben, alles gut vermengen und im Kühlschrank 30 Min. ruhen lassen.

Griechischer Salat ist ein Klassiker der griechischen Küche und ein delikates, frisches Sommergericht. Er ist schnell zubereitet und an heißen Tagen ein ideales Essen. Das frische Saisongemüse und der Fetakäse harmonieren perfekt. Ich gebe gerne geröstete Leinsamen und Sonnenblumenkerne dazu. Das schmeckt nicht nur gut, sondern der Salat wird so auch richtig knackig.

Ein weiterer toller Sommersalat ist Panzanella.