Mit Hackfleisch gefüllte gelbe und rote Paprika

In den Wintermonaten gibt es wenige Gemüsesorten, die so fröhlich bunt im Gemüseregal liegen. Die satte gelbe, grüne, orange oder rote Farbe dieser Nachtschattengewächse macht einfach Spaß und sorgt im Kochtopf oder im Teller für einen tollen Effekt. 

Mit Hackfleisch gefüllte gelbe und rote Paprika ist ein Lieblingsgericht meines Sohnes. Er mag besonders die mildere gelbe Sorte, ich hingegen bevorzuge die etwas intensivere rote Paprika. Einzig die grüne kommt bei uns nicht auf den Tisch, die mag aufgrund des intensiven Geschmacks keiner von uns so richtig gerne.

Zubereitungszeit: 20 Min.   –    Kochzeit:   40 Min.

Zutatenliste für 3 Personen

• 2 gelbe Paprika
• 2 rote Paprika
• 500 g Hackfleisch (70% Rind – 30% Schwein)
• ½ Hauszwiebel
• 2 Eier Größe M
• 3 Toastbrotscheiben
• 50 ml frische Vollmilch oder teilentrahmte Milch
• 25 g frische Petersilie
• 100 g Provola (ital. Käsespezialität)
• 100 ml Gemüsebrühe leicht gewürzt
• 1 TL rotes Hawaii Alaea Salz & Malabar Pfeffer aus der Mühle

Kochgeschirr: große Auflaufform, Milchhaferl

Kochutensilien: Holzschneidebrett, Gemüsemesser, Schüssel, Kochlöffel

1. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Vom Toastbrot die Rinde abschneiden und anschließend in kleine Würfel schneiden. Die Milch im Milchhafertl erwärmen und das Toastbrot dazugeben. Mit einem Kochlöffel das Toastbrot mit der Milch gut vermengen. Petersilie abbrausen, trocken tupfen und Blätter fein hacken. Provola in feine Würfel schneiden.
2. Petersilie, Käse, Zwiebel, Eier und Toastbrot zum Hackfleisch geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse gut vermengen und 15 Min. ruhen lassen.
3. Die Gemüsebrühe im Milchhaferl erwärmen.
4. Die Paprika je nach Größe halbieren oder vierteln, Stiel und Kerne entfernen und waschen. Die Paprikahälften bzw. -viertel mit dem Fleisch füllen und in die Auflaufform schichten. Die Gemüsebrühe über die Paprika gießen.
5. Im vorgeheizten Backrohr bei 200°C Ober- und Unterhitze auf mittlerer Schiene für 25 Min. schmoren. Dann die Temperatur auf 180°C reduzieren und weitere 15 Min. im Backrohr garen.
6. Mit Hackfleisch gefüllte gelbe und rote Paprika in der Auflaufform servieren.

Paprika ist ein richtiger Superstar unter den Nachtschattengewächsen. Alle haben kaum Kalorien, je nach Reifegrad bringen es 100 Gramm Paprika gerade einmal auf 19 bis 28 Kilokalorien. Und damit nicht genug. Auch wegen ihrer Inhaltsstoffe, sind sie ein Supergemüse. So besitzt die Paprika große Mengen an Kalium, Magnesium, Zink und Calcium. Darüber hinaus ist die Paprika reich an Vitaminen A und B und hat besonders viel Vitamin C.

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Ein weiteres superleckeres Rezept mit Paprika ist Orecchiette mit Paprikacreme.