Mit Thunfisch gefüllte runde Zucchini

„Mit Thunfisch gefüllte runde Zucchini“ ist ein leckeres, einfaches und schnelles Fischrezept. Für die vegetarische Variante einfach den Thunfisch weglassen.

Zubereitung: 30 Min.    –     Kochzeit: 50 Min.

Zutatenliste für 3 Personen

• 6 runde Zucchini
• 100 g Thunfisch aus der Dose in Olivenöl eingelegt (Nettogewicht)
• 200 g milder Schnittkäse
• 2 Eier Größe M
• 2 Frühlingszwiebeln
• 18 Datteltomaten
• 60 g Knödelbrot
• 5 EL Olivenöl extra vergine z. B. aus Sizilien
• 4 EL geriebener Parmiggiano reggiano
• 100 ml Gemüsebrühe gewürzt
• 1 Prise Thymian getrocknet
• 1 TL feines Meersalz & Malabar Pfeffer aus der Mühle

Kochgeschirr: Bratpfanne Ø 24 cm, Auflaufform, Backblech 

Kochutensilien: Schneidebrett, Gemüsemesser, Kochlöffel, Schüssel, Käsehobel

1. Die Zucchini waschen, den oberen Teil ca. 2 cm unter dem Stielansatz abschneiden und trichterförmig aushöhlen; es bleibt ein Rand von ca. 0,5 cm Breite.
2. Die Frühlingszwiebel abziehen und fein würfeln. Nur die Hälfte des Zucchinifleisches verwenden. Dieses fein würfeln.
3. In der Bratpfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und darin Frühlingszwiebel und Zucchinifleisch bei hoher Temperatur solange garen bis kein Wasser mehr vorhanden ist.
4. Thunfisch aus der Dose nehmen und gut abtropfen. In eine Schüssel geben.
5. Eier und Knödelbrot mit Zucchin und Frühlingszwiebeln sowie Parmiggiano reggiano beigeben. Den Käse hobeln und dazugeben. Die Masse mit einem Kochlöffel gut vermengen und darauf achten, dass sich der Thunfisch gleichmäßig verteilt. Salzen und pfeffern.
6. Die Datteltomaten waschen, vom Stielansatz befreien und halbieren. In einer Schale mit 1/2 TL Salz, 1 EL Olivenöl und Thymian würzen.
7. Die Zucchini füllen und in eine Auflaufform geben. Mit 2 EL Olivenöl beträufeln. 100 ml Gemüsebrühe zwischen den Zucchinihälften eingießen.
8. Ein Backblech zur Hälfte mit Backpapier belegen. Die Auflaufform auf einer Hälfte platzieren, auf dem Backpapier die Tomaten und Zucchinideckel verteilen.
9. Im Backrohr bei 180°C Umluft 40 Min. garen. Eventuell während des Garen etwas Flüssigkeit über die Zucchini gießen. Wird die Kruste zu braun, mit Alufolie abdecken. Die Zucchini sind gar, wenn sich der obere Rand mit einer Gabel leicht eindrücken lässt. Eventuell Garzeit etwas verlängern.
10. Zucchini auf Teller geben und mit Tomaten verzieren.

„Mit Thunfisch gefüllte runde Zucchini“ ist ein leckeres, einfaches und schnelles Fischrezept. Es gelingt immer und ist schnell zubereitet.

Zucchini ist ein das ganze Jahr verfügbares Gemüse und bietet sich für vielfältige Verwendung in der Küche an. Weitere wunderbare Rezepte in meinem Blog mit dem grünen Gartenkürbisstar sind:

• Cannelloni aus Dinkelpfannkuchen mit Zucchinifüllung
• Zucchinistrudel
• Feine Eierbandnudeln mit Zucchinicreme, Robiola und Räucherlachs
• Zucchiniburger mit körnigem Frischkäse