Mozzarella di Bufala auf Rauke mit Ochsenherz-Tomaten

Mozzarella di Bufala auf Rauke und Tomate ist eines der beliebtesten Sommergerichte Italiens. Ein vegetarische Gericht, das schnell zubereitet ist und angenehm frisch schmeckt.

Zubereitungszeit: 20 Min.

Zutatenliste für 3 Personen

• 3 x 250 g Mozzarella di Bufala
• 80 g Rauke
• 3 Ochsenherztomaten
• 2 EL Olivenöl extra vergine aus Kampanien
• 1 EL Aceto balsamico di Modena
• ½ TL feines Meersalz

Des Weiteren

• Rustikales Weißbrot
• Fior di sale di Trapani
• 3 EL Olivenöl extra vergine aus Kampanien

Kochutensilien: Schüssel, Salatschleuder

1. Die Rauke waschen und trockenschleudern. In eine Salatschüssel geben und mit Olivenöl, Aceto Balsamico und Salz anrichten.
2. Die Tomaten waschen und vom Stielansatz befreien. In feine Scheiben schneiden.
3. Das Brot in Scheiben schneiden. Im Backrohr mit Grillfunktion rösten.
4. Die Teller anrichten. Die Rauke in die Mitte geben und die Tomaten sternförmig anrichten. Tomaten mit Fior di sale bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Den Mozzarella aus der Molke/Salzlake nehmen und gut abtropfen, dann in die Mitte geben.
5. Das Brot separat reichen.

Die delikate Ochsenherztomate harmoniert perfekt mit den leicht bitteren Geschmacksnoten der Rauke und dem angenehm buttrigen Geschmack der Mozzarella di Bufala. 

Ein vegetarisches Gericht, das auch ganz ohne Kochkünste gelingt.

Probieren Sie doch auch meine Fusilli a modo mio.