Paprikarouladen gefüllt mit Ricotta und Sardellen

Paprika gehört im Sommer auf jeden Speiseplan. Nicht umsonst passt diese vielseitig einsetzbare und kunterbunte Gemüsefrucht hervorragend in die mediterrane Küche. 

Bissfest und gekühlt ist Paprika das ideale Sommergemüse. Kein Wunder, dass viele am liebsten das rohe Gemüse essen. Aber auch jenseits von knackfrischen Rohkostplatten kann Paprika überzeugen. Ob mit Röstaromen vom Grill, zubereitet als Antipasti oder fein püriert – es gibt viele Möglichkeiten, Paprika zuzubereiten.

Zubereitungszeit: 15 Min.    –    Backzeit: 1 Stunde

Zutatenliste für 3 Personen

• 4 rote Paprika (länglich)
• 250 g Ricotta aus Kuhmilch (alternativ 250 g Ricotta aus Büffelmilch)
• 100 g Büffelmozzarella oder Burrata aus Büffelmilch
• 8 Sardellenfilets
• 5-6 EL Brotbrösel
• Biozitrone
• 1 Chilischote (Peperoncino) frisch
• 2 EL Olivenöl extra vergine aus Sizilien

Kochgeschirr: Backblech, Auflaufform Ø 24 cm

Kochutensilien: 1 Schüssel, Zitrusreibe und –presse, Esslöffel

1. Für die Paprikarouladen die Paprikas halbieren, Stiele und Kerne entfernen und waschen. Anschließend auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im Backrohr bei 200°C Ober- und Unterhitze mind. 20 Min. garen. Je nach Dicke des Fruchtfleisches kann die Garzeit auch doppelt solange betragen. Die Paprikahälfte müssen weich werden, damit man sie rollen kann, aber dürfen nicht durchgegart sein.
2. In der Zwischenzeit die Büffelmozzarella fein hacken und in der Schüssel mit Ricotta vermengen.
3. Die Zitrone heiß abwaschen, die Schale abreiben, die Zitrone halbieren und entsaften. Etwas Saft und die Schale der Biozitrone der Ricotta beimengen. Sardellenfilets vom Öl abtropfen und anschließend fein hacken. Die frische Chilischote waschen, Stielansatz abschneiden, anschließend der Länge nach halbieren. Die Kerne mit einem Messer von den Hälften lösen und wegwerfen. Schale fein würfeln
4. Alle Zutaten der Masse beimengen.
5. Die Paprikahälften aus dem Backrohr nehmen und etwas abkühlen lassen. Anschließend auf die unteren Ende je 1 EL Ricottafüllung geben und die Paprika zu einer Roulade rollen. Diese in die Auflaufform schichten. Mit Olivenöl beträufeln und mit Brotbrösel bestreuen.
6. Die Paprikarouladen im Backrohr bei 180°C Ober- und Unterhitze weitere 20 Min. garen. Vor dem Servieren noch mit ein wenig Zitronensaft beträufeln.

N.B. Paprikarouladen sind auch ein toller Fingerfood für einen Sommeraperitif. Die Rouladen einfach in mundgerechte Stücke schneiden, im Kühlschrank kühlen und servieren!

Eine ausführliche Erklärung zu dieser bunten Gartenfrucht finden Sie im Blog Foodboom. 

Weitere leckere Paprikarezepte in meinem Blog sind mit Hackfleisch gefüllte gelbe und rote Paprika, Caponata siciliana und Piperade und