Pasta al pesto trapanese

Pasta al pesto trapanese ist ein leckeres, einfaches und schnelles Rezept aus Sizilien mit Mandeln und frischem Basilikum.

Zubereitung: 20 Min.   –   Kochzeit: 20 Min.

Zutatenliste für 3 Personen

Für den Pesto                                                                                                                   

• 200 g Kirschtomaten oder Pomodorini di Pachino
• 50 g Mandeln (mit Schale)
• 50 g geriebener Pecorino romano 
• 30 g frische Basilikumblätter
• 1 Knoblauchzehe
• 3 EL Olivenöl extra vergine aus Sizilien
• ½ TL feines Meersalz & Tellicherry extra bold Pfeffer aus der Mühle

Des Weiteren

• 360 g Busiate (oder Trofie) 
• ½ EL grobes Meersalz

Kochgeschirr: Milchhaferl, Kochtopf Ø 24 cm

Kochutensilien: Gemüsemesserchen, Küchenmixer, Nudelsieb, Servierschüssel, Kochlöffel

1. Ungeschälte Mandeln müssen geschält werden. Dafür etwas Wasser im Milchhaferl zum Kochen bringen und Mandeln darin für 2 – 3 Min. kochen, dann abseihen und schälen.
2. Die Tomaten mit einem spitzen Gemüsemesserchen an der Unterseite kreuzweise einritzen. Im Milchhaferl etwas Wasser zum Kochen bringen und die Tomaten dazugeben. Sobald die Haut beginnt sich abzulösen, die Tomaten aus dem Wasser nehmen und mit dem Messer an der eingeritzten Unterseite ansetzen, um die Schale in Streifen abzuziehen. Die Tomaten vierteln, entkernen und in den Küchenmixerbehälter geben.
3. Die Knoblauchzehe abziehen, eventuell grünen Spross heraustrennen und zu den Tomaten geben.
4. Die Basilikumblätter kurz mit kaltem Wasser abbrausen und trocken tupfen, dann zu den Tomaten geben.
5. Salzen und pfeffern.
6. Die Mandeln beigeben und zum Schluss den Pecorino. Alles zusammen mixen und beiseitestellen.
7. Im Kochtopf 2 l Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Nudeln unter Berücksichtigung der Zeitangabe des Herstellers kochen. Die Nudeln abseihen und in die Servierschüssel geben.
8. Den Pesto dazugeben und kräftig umrühren, damit sich der Pesto gleichmäßig verteilen kann.
9. Zum Schluss etwas Olivenöl dazugeben. Sofort servieren.

Dieser Pesto eignet sich nicht für handelsübliche Hartweizennudeln. Wenn weder Busiate noch Trofie im Handel angeboten werden, dann selbstgemachte Eiernudeln oder frische Eierbandnudeln verwenden!

Pasta al pesto trapanese ist eines der schönsten Pastarezepte aus Sizilien.

Noch mehr Lust auf Sizilien? Dann probieren Sie doch die „Pasta siciliana„.