Ricottagnocchi mit Sauce von Cocktailtomaten

Ricottagnocchi mit Sauce aus Cocktailtomaten ist ein sehr einfaches und leckeres Rezept der italienischen Küche.

Zubereitung: 35 Min.   –   Kochzeit: 30 Min.   –   Ruhezeit: 30 Min.

Zutatenliste für 3-4 Personen

Für die Ricottagnocchi

• 250 g Ricotta aus Kuhmilch
• 300 g Weizenmehl Type „0“
• 2 Eier Größe M
• 30 g geriebener Parmiggiano reggiano
• ½ TL feines Alpensalz und ½ TL grobes Meersalz
• 80 g Provola

Für die Sauce aus Cocktailtomaten

• 500 g Cocktailtomaten
• 4 EL Olivenöl extra vergine z. B. aus der Toskana
• 1 Knoblauchzehe
• 10 Basilikumblätter
• 1 TL feines Meersalz & Tellicherry extra bold Pfeffer aus der Mühle

Kochgeschirr: Kochtopf Ø 28 cm, Wok Ø 28 cm mit Deckel

Kochutensilien: Schneidebrett, Santokumesser, Schüssel, Gabel, Kochlöffel, Küchentuch, Teigkarte, Seihlöffel, Käsereibe

1. In der Schüssel den Ricotta mit einer Gabel zerdrücken. Nach und nach Mehl, Eier, Parmiggiano reggiano und feines Salz beigeben und mit einem Kochlöffel gut vermischen. Sobald sich die Masse zu einem Teig formt, diesen auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und das restliche Mehl einarbeiten. Eine Kugel formen und mit einem Küchentuch bedeckt im Kühlschrank 30 Min. ruhen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Cocktailtomaten waschen, vom Stielansatz befreien und halbieren. Große Cocktailtomaten vierteln. Die Knoblauchzehe abziehen und eventuell grünen Spross entfernen. Im Wok das Olivenöl erhitzen, die Knoblauchzehe dazugeben und leicht auf allen Seiten goldgelb anbraten. Die Cocktailtomaten dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei mittlerer Temperatur köcheln.
3. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig mit einer Teigkarte in 4 gleich große Teile teilen. Jedes Viertel zu einer fingerdicken Nudel rollen und mit der Teigkarte etwa 2 cm große Gnocchi schneiden. Immer darauf achten, dass die Arbeitsfläche bemehlt ist und der Teig nicht anklebt. Die fertigen Gnocchi auf einer bemehlten Platte beiseitestellen.
4. Im Kochtopf 2 l Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Gnocchi vorsichtig in das kochende Wasser geben. Sie sind fertiggekocht, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.
5. Die Tomatensauce abschmecken und eventuell noch etwas würzen. Die Gnocchi mit dem Seihlöffel aus dem Wasser nehmen und zur Tomatensauce geben. Alles zusammen gut schwenken.
6. Die Basilikumblätter kurz abbrausen, mit den Fingern grob zerreißen und zu den Gnocchi geben.
7. Den Provola grob reiben und 2/3 dazugeben. Nochmals kurz schwenken, auf Teller verteilen und mit noch etwas Provols bestreuen.

Ricottagnocchi mit Sauce aus Cocktailtomaten sind ein sehr einfaches und leckeres Rezept der italienischen Küche. Die Zubereitung ist einfach und gelingt auch ohne große Kochkenntnisse.

Ricotta ist eine italienische Frischkäsespezialität. Ricotta gibt es aus Kuhmilch, aus Schafsmilch oder auch Ziegenmilch. Für Ricotta werden auch verschiedene Milchsorten gemischt.

Lust auf mehr Ricotta-Rezepte? Dann empfehle ich meine Fusilli a modo mio.