• Home
    • Layout 1
      • Fullwidth Slider
      • 3 Columns Slider
      • Fixed Width Slider
      • Fullwidth
      • List
    • Layout 2
      • Full Post + Grid Right Sidebar
      • Full Post + Grid Left Sidebar
      • Full Post + Grid Fullwidth
      • Full Post + List
    • Layout 3
      • Right Sidebar
      • Left Sidebar
      • Grid 2 Columns
      • Grid 3 Columns
  • Single Posts
    • Right Sidebar Post
    • Fullwidth Post
    • Left Sidebar Post
    • Music Post
  • Category
  • Über mich
  • Kontakt
  • Features
    • Theme Support & Updates
    • Google Mobile Friendly
  • Right Sidebar Page
  • Gallery
  • Bücher, Bücher, …
  • Gallery 2 Columns
  • Gallery 3 Columns
  • Gallery 4 Columns
  • Maesli Newsletter

    Abonnieren Sie noch heute meine Newsletter und erfahren Sie als Erster, wenn ich einen neuen Blog-Beitrag veröffentliche.

  • Kategorien

  • HOME
  • Bücher, Bücher, …
    • Bücher, Bücher … Schriftsteller aus Deutschland & der Schweiz
    • Bücher, Bücher … Schriftsteller aus Österreich
    • Bücher, Bücher … Schriftsteller aus Südtirol & Italien
    • Bücher, Bücher … Schriftsteller international
    • Bücher, Bücher … Nobelpreis
    • Bücher, Bücher … Meine Klassiker
    • Bücher, Bücher … Jugendbuch
    • Bücher, Bücher … Kinderbuch
    • Bücher, Bücher … Sachbuch
  • Buch des Monats
  • Bücher A – Z
  • Maesli im Gespräch
  • Maesli Kulinarik
    • Maesli Kulinarik- Specials aus Südtirol & dem Alpenraum
    • Maesli Kulinarik – Brot, Focaccia & Pizza
    • Maesli Kulinarik – Pasta, Risotto und Gnocchi
    • Maesli Kulinarik – Vegetarisch und vegan
    • Maesli Kulinarik – Salate
    • Maesli Kulinarik – Suppen
    • Maesli Kulinarik – Fisch, Muscheln & Krustentiere
    • Maesli Kulinarik – Fleisch von unseren Viehbauern
    • Maesli Kulinarik – Delikates vom Federvieh
  • Rezepte A – Z
  • Über mich
  • Kontakt
    • Newsletter

Risotto mit Pilzen

7 November 2021

Risotto ist ein beliebter Klassiker aus der norditalienischen Küche. Risotto mit Pilzen ist ein einfaches, aber dennoch raffiniertes Reisgericht. Es gibt die Möglichkeit getrocknete oder frische Pilze zu verwenden. Da getrocknete Pilze ein stärkeres Aroma haben, bevorzuge ich diese Variation.

Zubereitung. 25 Min.   –   Kochzeit: 30 Min.

Zutatenliste für 3 Personen

  • 300 g Reis der Sorte Carnaroli                                                                                    
  • 20 g gemischte getrocknete Pilze
  • 100 ml trockener Weißwein z. B. Weißburgunder
  • 650 ml Gemüsebrühe leicht gewürzt 
  • 20 g Butter
  • ¼ Bund Petersilie frisch
  • 40 g geriebener Parmigiano Reggiano
  • 1 TL feines Meersalz

Kochgeschirr: Kochtopf Ø 24 cm, Stielkasserolle Ø 16 cm

Kochutensilie: Holzschneidebrett, Gemüsemesser, Kochlöffel, Schale

Risotto mit Steinpilzen
  1. Die getrockneten Pilze in eine Schale geben und mit Weißwein bedecken. Große Stücke halbieren. 10 Min. ruhen lassen.
  2. In der Zwischenzeit die Gemüsebrühe in der Stielkasserolle erwärmen.
  3. Die Petersilie abbrausen, trocken tupfen und die Blätter fein hacken.
  4. Die Hälfte der Butter im Kochtopf zerlassen und den Reis bei mittlerer Temperatur sanft rösten. Die eingelegten Pilze abseihen, dabei den Wein auffangen, und dazugeben. Mit Weißwein angießen und die Flüssigkeit einkochen. Nun nach und nach mit Gemüsebrühe angießen, dabei die Flüssigkeit immer einkochen lassen.
  5. Den Reis probieren, er sollte noch etwas bissfest sein, aber nicht mehr hart. Die restliche Butter und den geriebener Parmigiano Reggiano dazugeben und gut verrühren. Die entstandene Flüssigkeit bei niedriger Temperatur einkochen. Die Petersilie dazugeben und gut vermengen.

Carnaroli gilt in Italien als beste Reissorte für Risotto. Allerdings sollte man berücksichtigen, dass er schnell verkochen kann und viel Feuchtigkeit aufnimmt, weshalb er öfters trocken wird. Eine sehr gute Alternative ist deshalb der Arborio Reis, den ich normalerweise bevorzuge.

Ein weiteres Risottorezept in meinem Blog ist Risotto mit Mascarpone und rote Beete.

#einfacherezepte#einfachlecker#foodblogger#foodlover#gesundundlecker#herbstgerichte#italienischerezepte#kochenistliebe#kochenmachtspaß#rezeptefürjedentag#risotto#schnellegerichte#schnellerezepte#schnellundlecker#vegetarischerezepte#wasesseichheute
Share

Maesli Kulinarik - Pasta, Risotto und Gnocchi

Astrid

You might also like

Kalbschnitzel auf Linsengemüse
16 März 2023
Cannelloni aus Dinkelpfannkuchen mit Zucchinifüllung
6 März 2023
Sartù di riso
4 März 2023

Leave A Reply


Schreibe einen Kommentar Antworten abbrechen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

  • Über mich

    Astrid Mayer

    Ein Land, zwei Sprachen – das ist Südtirol, geprägt von traumhafter Landschaft, sonnigem Lebensgefühl und zwei Kulturen. Da bin ich zuhause, beeinflusst von der Erziehung meines deutschen Vaters und verwöhnt von der Liebe meines italienischen Mannes.

  • Maesli Newsletter

    Abonnieren Sie noch heute meinen Newsletter und erfahren Sie als Erste*r, wenn ich einen neuen Blog-Beitrag veröffentliche.



  • Recent Posts

    • Kalbschnitzel auf Linsengemüse
      16 März 2023
    • Das Cabaret der Erinnerungen
      12 März 2023
    • Im Frühling sterben
      11 März 2023
  • Popular Posts

    • Was man von hier aus sehen kann
      13 Dezember 2020
    • Bogners Abgang
      18 April 2021
    • Jedem das seine
      7 Januar 2021
  • Impressum

    Datenschutzerklärung

    Transparenz


© Copyright LetsBlog_2020 Maesli

Cookie-Zustimmung verwalten
Um dir ein optimales Erlebnis zu bieten, verwenden wir Technologien wie Cookies, um Geräteinformationen zu speichern und/oder darauf zuzugreifen. Wenn du diesen Technologien zustimmst, können wir Daten wie das Surfverhalten oder eindeutige IDs auf dieser Website verarbeiten. Wenn du deine Zustimmung nicht erteilst oder zurückziehst, können bestimmte Merkmale und Funktionen beeinträchtigt werden.
Funktional Immer aktiv
Die technische Speicherung oder der Zugang ist unbedingt erforderlich für den rechtmäßigen Zweck, die Nutzung eines bestimmten Dienstes zu ermöglichen, der vom Teilnehmer oder Nutzer ausdrücklich gewünscht wird, oder für den alleinigen Zweck, die Übertragung einer Nachricht über ein elektronisches Kommunikationsnetz durchzuführen.
Vorlieben
Die technische Speicherung oder der Zugriff ist für den rechtmäßigen Zweck der Speicherung von Präferenzen erforderlich, die nicht vom Abonnenten oder Benutzer angefordert wurden.
Statistiken
Die technische Speicherung oder der Zugriff, der ausschließlich zu statistischen Zwecken erfolgt. Die technische Speicherung oder der Zugriff, der ausschließlich zu anonymen statistischen Zwecken verwendet wird. Ohne eine Vorladung, die freiwillige Zustimmung deines Internetdienstanbieters oder zusätzliche Aufzeichnungen von Dritten können die zu diesem Zweck gespeicherten oder abgerufenen Informationen allein in der Regel nicht dazu verwendet werden, dich zu identifizieren.
Marketing
Die technische Speicherung oder der Zugriff ist erforderlich, um Nutzerprofile zu erstellen, um Werbung zu versenden oder um den Nutzer auf einer Website oder über mehrere Websites hinweg zu ähnlichen Marketingzwecken zu verfolgen.
Optionen verwalten Dienste verwalten Anbieter verwalten Lese mehr über diese Zwecke
Einstellungen ansehen
{title} {title} {title}