Sartù di riso ist ein sehr schmackhaftes Reisgericht aus der neapolitanischen Küche. Während im Norden Italiens der Risotto sich schon seit dem Mittelalter großer Beliebtheit erfreute, hatte Reis im Königreich …
Gattò di patate ein sehr schmackhafter, rustikaler Kartoffelkuchen aus der napoletanischen Küche. Der Kuchen besteht aus einer Mischung aus gekochten, pürierten und mit Eiern, Milch und Käse vermischten Kartoffeln, zu …
Es war mein Mann, der vor einigen Tagen den schwarzen riso venere (Venus-Reis) nach Hause brachte mit dem Hinweis, ich könnte doch was Leckeres damit kochen. Venus-Reis gehört nicht zu …
Crespelle alla fiorentina sind eine vegetarische Spezialität aus der Toskana, die zumeist an Festtagen als Vorspeise serviert werden. Dabei handelt es sich um mit Spinat und Frischkäse gefüllte dünne Pfannkuchen, …
Die kalte Jahreszeit ist die Zeit der Zichoriengewächse. Radicchio, Endivie, Chicoree und Zuckerhut sind leicht zu finden, etwas schwieriger wird es im Fall von Puntarelle, auf Deutsch Blattzichorie oder auch …
Piadina ist ein dünnes italienisches Fladenbrot, das auf einer Platte oder ohne Fett in der Pfanne gebacken wird und in der Emilia Romagna beheimatet ist. Es ist die Basis …
Ein tolles Sommergericht mit Ricotta, einer italienischen Spezialität, ist Ricottaterrine mit Ofentomaten und Olivenpest. Beides harmoniert perfekt mit der delikaten Frischkäsesorte und ist ein herrliches Gericht, auch für Vegetarier. Für die …
Arancini sind frittierte Reisbällchen, die mit Ragù und Erbsen gefüllt werden - eine Köstlichkeit der sizilianischen Küche. Zubereitung: 30 Min. - Kochzeit: 30 Min. - Ruhezeit: mind. 1 Stunde Zutatenliste für 3 …
