Herbstzeit ist Suppenzeit und die Kartoffelcremesuppe mit Kräuterseitlingen ist schnell zubereitet und schmeckt verführerisch lecker. Die Kräuterseitlinge werden nur in Butter gebraten und fein gewürzt. Die Kombination von Cremesuppe und …
Der Knödel, darüber hat Lenz Koppelstätter einmal einen Artikel verfasst, ist ein äußerst vielseitiges Gericht. In Südtirol ist er eine Hauptmahlzeit. Serviettenknödel werden im Herbst oft mit frischen Pfifferlingen zubereitet. …
Auberginen-Feta-Spieße mit San Daniele Rohschinken sind auf den ersten Blick eine ungewöhnliche Kombination aber überzeugen mit einer tollen fruchtig-würzigen Note. Der delikate San Daniele Rohschinken harmoniert perfekt zu der feinen …
Für Salt'in bocca alla romana, das klassische Fleischgericht aus der Region Latium, wird oft Rom als Geburtsort genannt. Ob es stimmt, lässt sich leider nicht einwandfrei feststellen. Feinstes Kalbfleisch wird …
Star für diesen Zucchinistrudel ist der Zucchini, der regional zwischen Juni und Oktober in der Gemüsetheke angeboten wird. Bei meinem Rezept kommt kein Teig zum Einsatz, sondern hauchdünn geschnittene Zucchinischeiben. …
Der Name Salade niçoise (Nizzasalat) bezeichnet einen Salat, der allgemein der provenzalischen Küche und der Region um Nizza zugerechnet wird. Leider ist das nicht belegt und die ersten Salate dieser …
Pipérade ist ein traditionelles baskisches Gericht, das aus Zwiebeln, Knoblauch, in Olivenöl sautierten Tomaten und Gemüsepaprika besteht und mit aufgeschlagenen Eiern übergossen wird. Ich habe das Originalrezept etwas geändert und …
Kaum ein anderes Gericht gehört zur norditalienischen Küche wie der Risotto. In der Poebene werden beste Reissorten angebaut, die für traditionelle und klassische Risottovariationen unerlässlich sind. Risotto mit Mascarpone und …
Vitello tonnato ist ein Klassiker der italienischen Küche und kommt aus der Region Piemont. Kalbfleisch wird gebraten und/oder gekocht und mit Thunfischsauce verziert. Oft findet man dieses Gericht als Vorspeise …
Tartar vom Thunfisch & Schwertfisch ist eine Delikatesse und ein leichtes, einfaches Gericht. Nur hochwertigster Fisch wird dafür verwendet: Gelbflossenthunfisch und Schwertfisch. Sie werden in kleine Stücke geschnitten und mit …
