• Home
    • Layout 1
      • Fullwidth Slider
      • 3 Columns Slider
      • Fixed Width Slider
      • Fullwidth
      • List
    • Layout 2
      • Full Post + Grid Right Sidebar
      • Full Post + Grid Left Sidebar
      • Full Post + Grid Fullwidth
      • Full Post + List
    • Layout 3
      • Right Sidebar
      • Left Sidebar
      • Grid 2 Columns
      • Grid 3 Columns
  • Single Posts
    • Right Sidebar Post
    • Fullwidth Post
    • Left Sidebar Post
    • Music Post
  • Category
  • Über mich
  • Kontakt
  • Features
    • Theme Support & Updates
    • Google Mobile Friendly
  • Right Sidebar Page
  • Gallery
  • Bücher, Bücher, …
  • Gallery 2 Columns
  • Gallery 3 Columns
  • Gallery 4 Columns
  • Maesli Newsletter

    Abonnieren Sie noch heute meine Newsletter und erfahren Sie als Erster, wenn ich einen neuen Blog-Beitrag veröffentliche.

  • Kategorien

  • HOME
  • Bücher, Bücher, …
    • Bücher, Bücher … Schriftsteller aus Deutschland & der Schweiz
    • Bücher, Bücher … Schriftsteller aus Österreich
    • Bücher, Bücher … Schriftsteller aus Südtirol & Italien
    • Bücher, Bücher … Schriftsteller international
    • Bücher, Bücher … Nobelpreis
    • Bücher, Bücher … Meine Klassiker
    • Bücher, Bücher … Jugendbuch
    • Bücher, Bücher … Kinderbuch
    • Bücher, Bücher … Sachbuch
  • Buch des Monats
  • Bücher A – Z
  • Maesli im Gespräch
  • Maesli Kulinarik
    • Maesli Kulinarik- Specials aus Südtirol & dem Alpenraum
    • Maesli Kulinarik – Brot, Focaccia & Pizza
    • Maesli Kulinarik – Pasta, Risotto und Gnocchi
    • Maesli Kulinarik – Vegetarisch und vegan
    • Maesli Kulinarik – Salate
    • Maesli Kulinarik – Suppen
    • Maesli Kulinarik – Fisch, Muscheln & Krustentiere
    • Maesli Kulinarik – Fleisch von unseren Viehbauern
    • Maesli Kulinarik – Delikates vom Federvieh
  • Rezepte A – Z
  • Über mich
  • Kontakt
    • Newsletter

Venus-Reis mit Garnelen an leichter Safransauce

20 Januar 2023

Es war mein Mann, der vor einigen Tagen den schwarzen riso venere (Venus-Reis) nach Hause brachte mit dem Hinweis, ich könnte doch was Leckeres damit kochen. Venus-Reis gehört nicht zu meinem Repertoire und ich musste erstmal googeln, um mir ein paar Inspirationen zu holen. Entstanden ist dann ein farbenfrohes Gericht mit Garnelen und leuchtend gelber Safransauce.

Zubereitungszeit: 30 Min.    –    Kochzeit: 30 Min.

Zutatenliste für 3 Personen

Für den Reis                                                                                                                      

  • 200 g Venere-Reis (auch Venus Reis)
  • ½ EL grobes Meersalz

Für die Garnelen

  • 15 Garnelen der Sorte Mazzancolle
  • 2 EL Olivenöl extra vergine aus Sizilein
  • 1Saft ½ Zitrone
  • 3 Spritzer Tabasco
  • 1 Msp. feines Meersalz
  • 50 ml trockener Weißwein

Für die Safransauce

  • 10 g Butter
  • 10 g Mehl Typ 00
  • 50 ml trockener Weißwein
  • 50 ml Wasser
  • 1 Tütchen Safran
  • 1 EL Creme fraîche
  • 1 Msp. feines Meersalz & rosa Pfeffer aus der Mühle

Des Weiteren

  • 5 Datteltomaten

Kochgeschirr: 2 Stielkasserolle Ø  16 cm (1 x mit Deckel), 1 Bratpfanne Ø  4 cm

Kochutensilien: Kochlöffel, Schneebesen, feiner Sieb, Pfannenwender, Saftpresse, Ausstechform Ø 6 cm

Venus-Reis
  1. In einer Stielkasserolle 1 l Wasser zum Kochen bringen, salzen und den Venus-Reis dazugeben. Die Kochzeit nach der Angabe des Herstellers regeln (mind. jedoch 15 Min.).
  2. In der Zwischenzeit die Garnelen putzen. Dafür auf der oberen Seite mit einer Schere den Panzer aufschneiden und den schwarzen Darm entfernen. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Zitrone auspressen. In der Bratpfanne das Olivenöl erhitzen und Garnelen und Tomaten auf beiden Seiten bei nicht zu großer Hitze anbraten. Mit Tabasco, Salz und Brandy würzen. Den Weißwein dazugeben und fast einkochen lassen. Nun den Zitronensaft dazugeben und auf ausgeschalteter Herdplatte warmhalten.
  3. Den Reis abseihen und in der Stielkasserolle warmhalten.
  4. Die Safransauce zubereiten. In der Stielkasserolle die Butter zum Schmelzen bringen, Mehl dazugeben und mit einem Kochlöffel gut vermengen. Sofort mit Weißwein löschen und mit einem Schneebesen kräftig verrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Wasser dazugeben. Mit Salz und Pfeffer sowie Safran würzen. Temperatur reduzieren und für 10 Min. köcheln lassen. Immer wieder umrühren. Creme fraîche unterrühren.
  5. Nun die Teller anrichten. In der Mitte eine Ausstechform mit Reis füllen und diesen fest andrücken. Die Form abziehen und die Safransauce um den Kreis geben. Auf dem Reis zwei Garnelen und um den Reiskreis 3 Garnen und 3 Tomatenhälften legen. Wer möchte kann noch etwas gehackte Petersilie dazugeben.

Riso venere, auf Deutsch auch Venus-Reis, ist eine schwarze Reisvariante, die nur in wenigen Gebieten der Provinz Novara (Piemont) angebaut wird. Diese Reissorte stammt ursprünglich von einer sehr kostbaren und antiken chinesischen Reissorte ab. Da diese sich allerdings nie an die klimatischen Bedingungen in Italien anpassen konnte, musste der Reis in Italien mit asiatischen mit italienischen Sorten gekreuzt werden. Das Ergebnis ist die seit 1977 in den Handel gekommene Reissorte mit dem wunderschönen Namen, der sich eindeutig auf die römische Göttin der Liebe, der Schönheit und der Fruchtbarkeit bezieht.

Die schwarze Farbe ist auf den hohen Gehalt an Anthocyanen zurückzuführen, wertvolle Pflanzenstoffe, die sich auch in der Schale von Auberginen und in vielen Beeren wie Heidelbeeren, Himbeeren oder schwarze Johannisbeeren befinden. Der Vollkornreis ist sehr nahrhaft, reich an Spurenelementen und zeichnet sich durch einen kräftigen, leicht nussigen Geschmack aus. Er kommt meist als paraboild in den Handel und ist deshalb in 15 Min. gekocht. Wer keinen vorgekochten Reis verwendet muss mit mind. 40 Min. Kochzeit rechnen.  

Venus-Reis ist besonders zu Fischgerichten ein nicht nur optisches Highlight. In Italien ist er in jedem gut sortierten Lebensmittelgeschäft erhältlich, in Deutschland, Österreich oder in der Schweiz findet man ihn in Feinkostgeschäften oder im Online-Handel wie z. B. Eatitaly.

Bitte beachten: Venus-Reis eignet sich nicht für die Zubereitung von Risottos! Risotto-Rezepte finden Sie hier.

Rezept nachkochen
#einfacherezepte#einfachlecker#fischgerichte#fischrezept#foodblogger#foodlover#garnelen#italienischedelikatessen#italienischerezepte#kochenistliebe#kochenmachtspaß#kochenmitliebe#risovenere#safran
Share

Maesli Kulinarik - Fisch, Muscheln & Krustentiere

Astrid

You might also like

Blumenkohlcremesuppe mit Speckstreifen und Crôutons
4 Januar 2023
Crespelle alla fiorentina
31 Dezember 2022
Puntarelle alla romana
11 Dezember 2022

Leave A Reply


Schreibe einen Kommentar Antworten abbrechen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

  • Über mich

    Astrid Mayer

    Ein Land, zwei Sprachen – das ist Südtirol, geprägt von traumhafter Landschaft, sonnigem Lebensgefühl und zwei Kulturen. Da bin ich zuhause, beeinflusst von der Erziehung meines deutschen Vaters und verwöhnt von der Liebe meines italienischen Mannes.

  • Maesli Newsletter

    Abonnieren Sie noch heute meinen Newsletter und erfahren Sie als Erste*r, wenn ich einen neuen Blog-Beitrag veröffentliche.



  • Recent Posts

    • Saubere Zeiten
      1 Februar 2023
    • Das glückliche Geheimnis
      29 Januar 2023
    • Rote Sirenen
      22 Januar 2023
  • Popular Posts

    • Was man von hier aus sehen kann
      13 Dezember 2020
    • Bogners Abgang
      18 April 2021
    • Jedem das seine
      7 Januar 2021
  • Impressum

    Datenschutzerklärung

    Transparenz


© Copyright LetsBlog_2020 Maesli

Cookie-Zustimmung verwalten
Um dir ein optimales Erlebnis zu bieten, verwenden wir Technologien wie Cookies, um Geräteinformationen zu speichern und/oder darauf zuzugreifen. Wenn du diesen Technologien zustimmst, können wir Daten wie das Surfverhalten oder eindeutige IDs auf dieser Website verarbeiten. Wenn du deine Zustimmung nicht erteilst oder zurückziehst, können bestimmte Merkmale und Funktionen beeinträchtigt werden.
Funktional Immer aktiv
Die technische Speicherung oder der Zugang ist unbedingt erforderlich für den rechtmäßigen Zweck, die Nutzung eines bestimmten Dienstes zu ermöglichen, der vom Teilnehmer oder Nutzer ausdrücklich gewünscht wird, oder für den alleinigen Zweck, die Übertragung einer Nachricht über ein elektronisches Kommunikationsnetz durchzuführen.
Vorlieben
Die technische Speicherung oder der Zugriff ist für den rechtmäßigen Zweck der Speicherung von Präferenzen erforderlich, die nicht vom Abonnenten oder Benutzer angefordert wurden.
Statistiken
Die technische Speicherung oder der Zugriff, der ausschließlich zu statistischen Zwecken erfolgt. Die technische Speicherung oder der Zugriff, der ausschließlich zu anonymen statistischen Zwecken verwendet wird. Ohne eine Vorladung, die freiwillige Zustimmung deines Internetdienstanbieters oder zusätzliche Aufzeichnungen von Dritten können die zu diesem Zweck gespeicherten oder abgerufenen Informationen allein in der Regel nicht dazu verwendet werden, dich zu identifizieren.
Marketing
Die technische Speicherung oder der Zugriff ist erforderlich, um Nutzerprofile zu erstellen, um Werbung zu versenden oder um den Nutzer auf einer Website oder über mehrere Websites hinweg zu ähnlichen Marketingzwecken zu verfolgen.
Optionen verwalten Dienste verwalten Anbieter verwalten Lese mehr über diese Zwecke
Einstellungen ansehen
{title} {title} {title}